녹두 빈대떡 황금 레시피 | 녹두전은 일반전 굽듯이 구우면 안 돼요! 명절 녹두빈대떡 겉바속촉 노랗게 예쁘게 굽는 법 229 개의 가장 정확한 답변

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잘 불려준 녹두와 쌀, 물 2컵을 넣고 믹서기에 곱게 갈아줍니다~! 잘 갈려진 녹두와 쌀~! 다진 돼지고기와 다진 마늘을 넣어주고~! 물기 꼭~짠 숙주도 썰어 넣어주세요.

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#명절음식 #녹두전 #모둠전 #빈대떡
-재료-
깐녹두 500g, 삶은고사리 200g, 데친숙주 200g
쪽파 90g, 배추김치 200g, 치자물 500ml
다진돼지고기 400g, 소금 반티스푼
다진마늘 반스푼, 맛간장(진간장) 1스푼,
참기름 1스푼, 후춧가루 약간, 참깨 1스푼
찹쌀가루 3스푼, 식용유
-레시피-
1. 깐 녹두를 하루 전날 물에 불려주세요.
2. 고사리, 숙주, 쪽파를 썰어주세요.
3. 배추김치를 물에 헹궈서 다져주세요. 물기를 짜주세요.
4. 불린 녹두를 건져주세요.
5. 믹서기에 녹두, 치자물 500ml 넣고 갈아주세요.
6. 다진 돼지고기에 다진마늘 반스푼, 맛간장(진간장) 1스푼, 참기름 1스푼, 후춧가루 약간, 참깨 1스푼, 소금 반티스푼, 썰은 재료를 넣고 섞어주세요.
7. 찹쌀가루 3스푼 넣고 섞어주세요.
8. 갈은 녹두를 섞어 반죽해주세요.
9. 팬에 기름을 넉넉하게 많이 부어주세요.
10. 반죽을 올려서 강불로 구워주세요.

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수미네반찬 녹두전 황금레시피 정리(효능)

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된 녹두전(녹두 빈대떡) 레시피에 대해 알아보겠습니다.

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주제에 대한 기사 평가 녹두 빈대떡 황금 레시피

  • Author: 뚝딱Tooktak
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  • Date Published: 2021. 9. 7.
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친정엄마 황금레시피 고소한 #녹두전 #녹두빈대떡

안녕하세요~불량엄마 소자매마미예요. 친정엄마가 잔뜩 가져다준 녹두가 있었는데 불량엄마는 녹두전을 만들어본 적이 없어요. 그래서 친정엄마 다니러 오셨을 때 기회 삼아 배워봤어요. 왠지 그냥 어려울 것 같고 손이 많이 갈 것 같아서 안 해 먹었는데~ 배우고 나니 생각보다 어렵지 않더라고요. 불량엄마가하면~누구나~할 수 있다는 거!!!! 그럼 추운한 따뜻한 방구석에서 고소한 기름냄새 폴폴 풍기면 먹을 수 있는 녹두전 만들러 가볼까요?

모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.

조리순서 Steps 원본보기

녹두는 반나절 이상 불려주는 게 좋아요. 그래서 먹기 전날 밤에 물에 담가두고 그 다음날 해 먹는 게 딱 좋다고^^

친정엄마의 비법 하나~! 엄마는 쌀도 함께 불려요. 친정엄마는 밀가루나 전분가루를 넣지 않고 쌀가루를 갈아 넣어서 퍽퍽함 없는 고소하고 질리지 않는 녹두전을 만드는 게 비법~! 일반 시중에서 파는 건 밀가루나 부침가루를 넣어서 먹다 보면 퍽퍽하다고 하더라고요. 역시 울 엄마~!

친정엄마 비법 두번째~!!! 불린 녹두는 손으로 스윽스윽 문지르면 껍질이 까져요. 이 작업이 귀찮긴 하지만 까슬까슬한 식감을 없애는 노하우~! 자꾸 비교해서 그렇지만 일반 파는 녹두전은 녹색 푸른빛이 도는 건 이 작업을 안 해서라고^^;;; 엄마표 녹두전은 하얗거든요 ㅎㅎㅎ 귀찮아도 맛있는 녹두전을 하려면 이 과정이 꼭 필요하다는 김여사님 말씀~!

여러 번 쌀 씻듯이 문지르고 버리고 문지르고 버리고 이 과정을 반복하면 껍질만 동동 버려져요.

요렇게~!!!! 녹두 손질하는 동안 전 숙주를 삶아요~!

소금 1작은 수저 넣고 팔팔 끓는 물에 숙주 한봉 삶기~! 숙주는 많이 들어갈수록 씹는 맛이 있어서 좋다고 해요. 400g 정도가 적당하다는데~불량엄마가 작은 봉지 사와서 엄마한테 잔소리 들어야 했어요 ㅡ,.ㅡ;;;

끓는 물에 넣고 30초 정도 삶아주면 끝~! 체반에 받쳐 물기 제거~!

잘 불려준 녹두와 쌀, 물 2컵을 넣고 믹서기에 곱게 갈아줍니다~!

잘 갈려진 녹두와 쌀~!

다진 돼지고기와 다진 마늘을 넣어주고~!

물기 꼭~짠 숙주도 썰어 넣어주세요.

원래 고사리를 데쳐 넣어야 하지만 집에 있는 줄 알았던 고사리가 없었던…. 그래서 고사리는 패스하고 색감을 위해 대파 이파리 부분을 썰어 넣어줬어요~!

소금, 후추, 깨를 넣어 반죽~! 너무 되면 물을 약간 추가해주셔도 돼요.

골고루 잘 섞어 주면 반죽 끝~!

기름 넉넉히 두른 프라이팬에 한 국자 떠서 동그랗게~!

친정 엄마표 녹두전은 껍질을 까서 만드니 하얗죠^^

세 번째 비법~! 기름을 넉넉히 두르고 부쳐주다가 반쯤 익었을 때 기름 없는 팬으로 옮겨 앞뒤로 한 번씩 더 부쳐주면 먹었던 기름을 뱉어내서 느끼하지 않은 녹두전이 된다는거~!!!

녹두전 초간단 황금레시피

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녹두빈대떡 황금 레시피

이제 재료들을 넣고 반죽을 해주면 되는데요.

녹두빈대떡의 가장 핵심 황금 레시피는

반죽의 물의 양일 만큼 참 중요다네요.

물의 양이 많으면 흐물흐물 맛이 밍밍해지고,

적으면 퍽퍽하니 맛이 덜하는데,

이유는 녹두에는 탄수화물보다

단백질 성분이 더 많아서

열을 가하면 수축하는 성질을 가지고,

빨리 굳어지고,

뜨거울 때는 퍼지는 현상이 있어서

불려 놓은 녹두 3분의 1 정도 물을 넣었을 때가

가장 적절한 반죽 농도라고 하는데요.

녹두빈대떡 황금 레시피에서는

불린 녹두 1kg 기준으로 물 3컵 반을 씁니더~

알토란 391회 광장시장 녹두빈대떡, 고기완자, 대박집 콩국수 만드는 법 황금레시피

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알토란 녹두빈대떡 레시피

(* 빈대떡 30 장 분량, 가정에서 만들때는 양을 비율에 맞춰 줄여서 사용하세요! ), 양파 간장절임

* 기본 재료 : 불린 녹두 5kg(* 얼음물에 보관 ), 숙주 3.75kg, 대파 3 개 , 다진 마늘 500g, 다진 익은 김치 1kg, 옥수수기름 , 꽃소금

* 양파 간장절임 재료 : 식초 , 진간장 , 양파 , 청양고추

녹두 빈대떡 만드는 법

1. 생녹두를 3시간 불린 뒤, 껍질 까주고 물 조금씩 맞춰가면서 믹서기에 갈아줍니다.

(TIP. 가정에서 요리할 때는 깐 녹두 사용하면 편리하게 녹두 준비 가능해요!)

2. 간 녹두에 숙주, 대파, 다진 마늘 넣고, 꽃소금(기호에 맞게)으로 간 맞춘 뒤 다진 김치를 넣고 섞어줍니다.

(중요. 가정에서 요리할 경우 비율로 계산하여 조리하세요~! 숙주는 녹두 양의 3/4, 다진 마늘은 녹두 양의 1/10, 다진 익은 김치는 마늘의 2배, 대파는 녹두 1kg에 반 개보다 조금 더, 꽃소금은 기호에 맞게 준비합니다)

3. 팬에 옥수수기름을 반죽의 밑바닥이 잠길 정도로 붓고, 반죽을 올려서 앞, 뒤로 노릇하게 구워주세요.

4. (양파 간장절임) 양파와 청양고추를 썰어서 손질한 뒤, 식초와 간장을 2:1 비율로 섞어 양파, 청양고추를 섞어줍니다.

알토란 고기완자

(* 완자 20 장 분량, 가정에서 만들때는 비율에 맞게 줄여서 사용하세요 )

* 기본 재료 : 옥수수기름 , 전분 가루 250g, 찹쌀가루 100g, 다진 돼지 앞다릿살 3 근 반 , 양파 2 개 , 부추 500g, 다진 마늘 1 큰술 , 달걀 8 개 (* 대란으로 10 개 준비 ), 참기름 2 큰술 , 후추 1/3 큰술 , 청양고추 ( 기호에 맞게 ),

고기완자 만드는 법

1. 볼에 다진 앞다릿살 , 다진 양파 , 다진 마늘 , 1cm 정도로 썬 부추를 넣고 , 달걀 8 개 , 참기름 2 큰술 , 후추 뿌리고 , 고구마 전분 가루와 찹쌀가루를 5:1 비율로 넣어 골고루 섞어주세요 .

(중요. 가정에서 조리할 경우 비율로 계산하여 조리하세요 ! 양파는 다짐육 1 근에 1 개 , 달걀은 다짐육 1 근에 2 개 , 참기름은 다짐육 1 근에 1 큰술 )

2. 철판에 옥수수기름 두르고 , 반죽을 올려 앞 , 뒤로 노릇하게 구워줍니다 .

알토란 콩국수

* 기본 재료 : 불린 콩 1kg, 토마토 4 개 , 오이 2 개 , 꽃소금 , 메밀면 , 물 , 얼음

콩국수 만드는 법

1. 깨끗이 씻은 생백태 ( 왕콩 ) 를 1 시간 동안 불린 후 40 분 삶은 뒤 , 얼음물에 넣고 뜨거운 기가 없어질 때까지 식힌 후에 장갑을 끼고 살살 문지르면서 껍질을 벗겨줍니다 .

2. 믹서에 콩 1/2 넣고 물은 콩보다 1~2cm 정도 위에 오게끔 부어 갈아준다 . 이때 , 더 안 갈리면 젓가락이나 수저로 밑에 휘저어 준 후에 물을 더 넣고 ( 농도를 보면서 적당량 물을 추가 ) 한 번 더 갈아준 뒤 , 간 콩물을 마지막으로 한 번 더 갈아서 진한 상태가 되면 꺼내주세요 .

이 과정을 남은 콩을 넣고 한 번 더 반복합니다 .

3. 컵 가득 꽃소금에 물 한 컵 넣어서 헹군 뒤 , 물 버리고 다시 물 부어서 헹군 뒤 , 물 버리고 , 마지막 3 번째 헹궈서 놔둔 후 위에 뜬 맑은 소금물 5~6 큰술을 콩물에 넣어 간 맞춰주세요 . (* 콩물 한 그릇당 1 큰술 정도 )

4. 찬물에 씻은 메밀면을 5 분간 삶은 뒤 얼음물에 담가둡니다 .

5. 그릇에 메밀면을 담고 , 콩물을 부은 뒤 , 고명으로 오이와 토마토 썰어 올려서 마무리합니다 .

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녹두빈대떡 황금레시피로 즐겨볼까? 드디어 금요일이로군요^^ 피곤하다가도 금요일만 되면 기분이 업되는 …

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수미네반찬 녹두전 황금레시피 정리(효능)

안녕하세요. 드리머즈입니다.

이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된 녹두전(녹두 빈대떡) 레시피에 대해 알아보겠습니다. 몸에 좋을 것 같은 음식인데 약간의? 정성이 필요한 요리입니다.

필요한 재료:

녹두(+믹서기),

묵은지,

간 돼지고기,

생강즙 2큰술,

다진 마늘 1큰술,

후춧가루,

대파,

홍고추,

숙주나물,

부침가루 3큰술

예상 소요시간:

녹두 물에 불리기 3시간 +

요리시간 25~30분

물에 3시간 정도 불린 녹두를 믹서기에 넣어서 갈아주세요. 녹두에 물 한 컵 정도를 넣고 갈아야 잘 갈립니다.

그런데 녹두를 너무 곱게 갈면 씹는 맛이 없으니 입자가 좀 남아 있도록 해주세요. 간 녹두는 유리볼에 담아둡니다.

꼭지는 잘라버리고 남은 묵은지를 얇게 쫑쫑 썰어 녹두에 넣어주세요.

돼지고기에 생강즙 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루를 넣어주세요.

대파와 홍고추도 채썰어서 녹두에 넣어주세요.

숙주를 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 손으로 물기를 쫙 짠 숙주도 녹두에 넣어줍니다.

부침가루 3큰술을 추가합니다. 부침가루가 없으면 녹두전이 부쳐지지 않는다고 하니 필수입니다.ㅎ

녹두 반죽 안에 고기를 넣고 잘 섞어주세요.

녹두전에는 기름이 많이 사용되도 됩니다. 기름을 충분히 사용합시다. 전 1개를 부쳐서 반죽의 상태를 확인해주세요. 반죽에 물기가 더 필요하다면 물을 좀 더 넣어주세요.

녹두전을 완성시키기 전에 녹두의 효능에 대해 보겠습니다.

녹두는 몸을 차갑게 하는 성질이 있어 혈압을 낮추는 역할을 합니다. 현대인들을 괴롭히는.. 당뇨와 고혈압에 좋다고 하네요. 녹두는 예로부터 100가지의 독을 치유하는 천연 해독제라고 전해져왔다고 하는데.. 요즘 사람들이 쉽게 접하는 재료는 아닌 것 같네요.

녹두전을 부칠 때 살짝 밑을 들어보면 놀놀한 정도로 뒤집어야 하는 타이밍을 알 수 있습니다. 잘 부쳐주면 녹두전 완성입니다~

수미네반찬 시청하는 법

수미네반찬은 tvN에서 매주 수요일 저녁 8시 10분에 방송됩니다. 다시보기의 경우 유료이지만 본방송은 아래의 tvN 홈페이지에서 간단하게 회원가입 후 로그인만 하면 무료로 볼 수 있습니다. 요리 좋아하시는 분들은 인터넷으로 실시간 시청하시는 것도 좋겠습니다.

http://tvn.tving.com/tvn

참고

2019년 10월 16일 방송된 tvN 수미네 반찬 72화(72회)

키워드에 대한 정보 녹두 빈대떡 황금 레시피

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