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[뭐먹지 #81] 냉동오징어 숙회Parboiled Squid Korean home cooking
오징어데치기 오징어손질법 오징어삶는법 오징어숙회 냉동오징어 오징어 손쉬운
오늘은 냉동 오징어를 손질하는 방법과
오징어 숙회 만들기입니다.
숙회는 간단하게 끓는 물에 데쳐서
초고추장에 찍어 드시면 좋습니다.
모두 3마리를 손질하여 숙회로 1마리만 사용하고
나머지 2마리는 손질 후 냉장, 냉동으로 보관해주세요.
나머지 오징어 활용은
곧 새로운 다른 반찬으로 찾아 뵙겠습니다.!
[오늘의 재료] (재료구입비 : 약 8,000원)
•냉동오징어 – 3마리
•초고추장 – 약간
•식초 – 약간
•설탕 – 약간
•굵은소금 – 약간
Today, how to prepare frozen squid
It is making squid sukhoe.
Sukhoe is simply blanched in boiling water
It is good to dip it in super red pepper paste.
Trim all 3 of them and use only 1 of them
Keep the other 2 animals refrigerated and frozen after cleaning.
The rest of the squid is used
See you soon with another new side dish!
[Today’s ingredients] (Material purchase cost: about 8,000 won)
Frozen squid-3
•Chili pepper paste-a little
Vinegar-a little
Sugar-a little
•Coarse salt-a little
▶BGM
• Reveal – Ikson
• Fresh – Ikson
• Music by Ikson Soundcloud : https://soundcloud.com/ikson
#오징어숙회 #오징어 #오징어손질법 #오징어데치기 #오징어삶는법 #냉동오징어 #손쉬운 #레시피 #황금레시피 #집밥 #반찬 #안주 #술안주 #베스트 #집에서 #간단한 #간단 #야참 #야식
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냉동 오징어 싱싱하게 삶는 방법 – 제주촌놈닷컴
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냉동오징어 데치기, 해동법 – 술꾹이의 신나는 하루
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간단한 냉동 오징어 손질법 | 냉동 오징어 숙회 만들기 – 고민삶담소
오징어 데치기 방법 | 손쉬운 오징어 손질법 | 간단한 냉동 오징어 손질법 | 냉동 오징어 숙회 만들기. 고민삶담소 2021. 6. 4. 10:52. 320×100.
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Date Published: 3/21/2022
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주제에 대한 기사 평가 냉동 오징어 데치기
- Author: 노른자TV Korean food
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- Date Published: 2021. 1. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=3Hg4kgmChQU
냉동 오징어 싱싱하게 삶는 방법
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가까운 마트 혹은 수산시장을 찾으면 오징어는 1년 4계절 볼 수 있습니다. 하지만, 금방 잡아올렸거나, 냉장된지 오래되지 않은 싱싱한 오징어를 만나기란 쉽지 않습니다. 대부분이 잡힌 지 오래 된 오징어를 구매할 것이며, 구매한 오징어를 바로 드시면 좋겠지만… 냉동실에 보관했다가 꺼내서 드시는 경우가 있습니다.
여름철 제가 그렇습니다.
제주도에 산다는 이유로 밤마다 한치 오징어를 잡으러 다닙니다. 한치 오징어를 잡으면 바로 먹는게 아니고 바로 냉동실에 보관했다가 먹고 싶은 날 해동을 한 후 손질하고 오징어를 먹게 됩니다.
최근 제주도 바다를 찾아서 몇마리의 한치 오징어를 잡게 되었습니다. 여느때와 마찬가지로 한치 오징어를 냉동실에 보관했다가 먹었는데요. 이때 제가 알고 있는 한가지 TIP이 있습니다.
냉동 오징어를 싱싱하게 삶는 방법! 그 방법은 무엇일까요?
손질되지 않은 상태의 오징어를 봉지에 담아서 그대로 냉동실에 몇일을 보관했습니다. 냉동된 오징어를 밖으로 꺼낸 후 일정 시간동안 실온에서 해동을 하게 되었습니다.
생물을 실온에서 해동하실 때 봉지를 개봉해서 해동하지 마시기 바랍니다. 봉지를 개봉해버리면 냉동이 풀리면서 발생하는 습기가 모두다 빠져나가 버리는 상황이 발생합니다.
저는 봉지에 담긴 그대로 밖에 꺼내놓고 30분~1시간정도 해동을 한 후 물에 담아 완전 해동을 진행합니다.
▲냉동상태가 모두다 풀리면 오징어를 손질해야겠죠? 오징어 손질은 가위로 한번만 잘라내면 끝납니다.
▲오징어의 몸통을 가른 후 다리를 분리하고, 몸통에 있는 등뼈만 제거해주면됩니다.
▲오징어 껍질은 벗겨주는게 좋습니다. 바다에 서식하면서 많은 부분들이 묻어있기 때문입니다.
▲4마리의 한치 오징어 손질. 손이 빠른 분 이라면 5분이내로 하실 수 있습니다.
이번에 저는 손질 된 오징어를 삶아먹는 방법을 선택하게 되었습니다. 오징어를 삶는 방법은 정말 간단하지만, 이 과정에 싱싱하게 만드는 방법이 숨어있습니다.
▲물을 냄비에 넣고 팔팔 끓여줍니다.
▲팔팔 끓고 있는 물에 오징어를 투입하면 팔팔 끓는 부분이 없어집니다.
그 이후 다시 한번 팔팔 끓기까지 약 1분정도면 됩니다. 오징어를 투입하고 다시 팔팔 끓어오르면 그때 오징어를 꺼내주시면 됩니다.
냄비에서 꺼낸 오징어를 바로 썰어서 먹을까요? 아닙니다. 제가 사용하는 방법!
▲양푼에 얼음을 넣고 얼음물을 만들어줍니다.
이 얼음물이 제가 해당 게시글에서 전하는 TIP 입니다.
▲데친 오징어를 차가운 얼음물에 넣고 식혀주는 과정입니다.
오징어가 끓는 물에 들어가면 살이 퍼져버릴 수 있습니다. 일반 회를 드실 때 얼음주머니 위에 올리고 먹는 방법과 마찬가지 입니다.
끓는 물에서 퍼져버린 살이 얼음물에 들어가면 순간적으로 움츠러 들면서 탱탱하게 됩니다.
※ 생선을 회로 썰때, 주방장의 손 온도가 정말 중요합니다. 손 온도가 높아버리면 맛있기로 소문한 횟감의 살이 눌려버리고 먹었을때 원래의 식감을 느낄 수 없습니다.
누구나 오징어를 데쳐서 먹을 수 있습니다. 하지만, 얼음물에 살짝 담그는 방법을 알진 못할 것 입니다.
▲얼음물에 담갔던 오징어를 먹기 좋게 썰어줍니다.
▲썰어진 오징어를 접시에 담고 맛있는 한끼 식사로 준비해주시면됩니다.
▲삶은 오징어를 맛있게 먹는 방법은 초장에 찍고 따뜻한 밥과 함께 상추쌈에 먹는 것 입니다. 그럼 오징어초밥의 맛도 느낄 수 있습니다.
누구나 쉽게 냉동 오징어를 싱싱하게 삶는 방법에 대해 어떠셨나요? “얼음물”이라는 부분만 있으면 이전에 삶았던 오징어보다 싱싱하게 드실 수 있을 것 입니다.
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집에서 간편하게 물없이 오징어 데치기 (삶는방법)
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초간단 물 없이 냉동 오징어 데치기 (삶는 법)
갑자기 늦은 저녁 출출해서 간식으로 간단하게 뭘 먹을까 생각하다가
마침 냉동실에 냉동 반건조 오징어가 있어서,
구워 먹긴 그렇고 살짝 데쳐먹으면 좋을 것 같아서 해 먹어 보았습니다.
그리고 오징어는 칼로리가 낮아서 다이어트에도 좋다고 들었기 때문에..
(적당히 먹어야겠지만요? ㅎㅎ)
어쨌든 이래나 저래나 다이어트에 좋으니 저녁에 먹기에 금상첨화 아니겠어요? 😀
오징어는 삶는 방법 (데치기) 은 다양하겠지만,
저는 물 없이 데치는 방법을 좋아합니다.
왜냐고요? 😀
초간단 레시피라서에요! 이건 정말 초간단 레시피입니다.
라면 끓이기보다 최고 쉬워요 ㅎㅎ
▶ 오징어 데치기
1. 오징어를 해동시키고 깨끗이 씻어줍니다.
냉동이 아니고 생물이라면 몸통 안에 손을 넣어 뼈를
손가락으로 눌러 쑥 잡아당겨 빼내고
내장까지 깨끗하게 씻어 내면 됩니다 🙂
그리고 생물 오징어는 내장이 제일 먼저 상하기 때문에
처음부터 다 손질 해서 씻은 후 지퍼백에 소분해서
담아 주셔야 해요 ! 꼭이요!
2. 냄비를 준비하고 물 없이 오징어를 넣어 줍니다.
3. 강불에 5분간 삶아 줍니다.
(삶으면서 물이 생기는 신기한 광경을 보시게 될 거예요 ㅎ)
4. 바글바글 끓으면 뚜껑을 한번 열어 확인한 후 투명한 살 없이 흰색이 되면 꺼내어 줍니다.
(물이 생각보다 많이 나오죠? ㅎ)
5. 집게를 잡고 칼로 맛있게 썰어 줍니다.
뜨거우니까 집게로 잡고 썰었어요 ㅎ
냉동 반건조 오징어인데 살이 엄청 통통 하죠? ㅎㅎ
물 없이 삶았는데도 포동포동 해지는 게 너무 신기해요 🙂
이제 예쁘게 담아 줍니다.
양배추, 치커리, 당근 썰어서 담아 둔 뒤 초고추장을 둘러 줍니다. ㅎ
오징어에 비타민 A가 부족한 걸 당근이 채워 준다고
당근이 오징어랑 궁합이 좋데요! 🙂
그리고 양배추는 위에도 좋고 해독작용, 변비 개선에도 좋아서
함께 먹으면 늦은 시간에도 좋지 않을까요? ㅎ
짠, 드디어 완성 되었습니다.
정말 먹음직 스럽죠? 🙂
간편하게 술안주로도 좋고 간식으로도 정말 제격인 것 같습니다. ㅎ
오징어는 냉동보관해도 3개월 내에 먹는 게 좋다고 합니다.
혹시 지금 집 냉동실에 오징어가 있으시다면 당장 요리해보세요 😀
물 없이 오징어 데치는 방법 어떠셨나요?
“이렇게 까지 쉬울 일이야? :)”
싶지 않으신가요? ㅎ
오늘도 맛있는 요리와 행복한 시간 되세요 😀
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냉동 오징어 삶는 법 | 오징어를 물에 삶으면 안되는 이유 16882 좋은 평가 이 답변
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술꾹이의 신나는 하루
냉동오징어 데치기, 해동법( 삶는법, 데치는 방법)
오징어는 보통 마트나 시장에서 소량으로 생물 오징어를 사먹기도 하지만
나는 사실 생선류 말고 쭈꾸미 낙지 같이 연체류 생물들은
냉장과 냉동의 맛의 차이가 크게 나지 않았다.
그래서 인터넷 장보기로 수산물 싸이트에서 일키로씩 주문해서 먹는데
처음에는 안잘라진 냉동 오징어를 주문해서 손질하는데 조금 애를 먹었다.
썰어진 오징어는 사실 편하긴 한데 오징어다리와 몸통을 같이 판매하는 곳을
못찾겠다는 것이 단점이다.
잘라진 냉동오징어와 안잘라진 냉동오징어 해동법과 데치는 방법.
냉동오징어 데치기 하려면 먼저 해동을 해야하는데
그릇에 담고 전자렌지에서 해동 버튼 한번 누르면 알아서 해주지만
전자레인지가 없을 경우에는 통오징어를 바로 요리할 수 없으니
미지근한 물에 담궈두면 좀더 빨리 해동된다.
다른 해동법으로 먹기 하루전에 위생비닐에 넣고 냉장고에 넣어두면 다음날 해동이 되어 있다.
해동된 냉동오징어 삶는법은 손질을 해야하는데 한번만 알아두면
두번째 부터는 아주 손쉽게 할 수 있다.
백종원이 집밥백선생에서 통오징어손질법을 아주 자세히 쉽게 가르쳐주셨다.
먼저 오징어 귀부분 말고 등 부분의 살을 반으로 가르면 내장이 보이는데, (안징그러운 편임)
다리를 잡고 뜯으면 저렇게 쉽게 분리가 된다.
그 다음에 마른오징어에 있는 그 막대같은 부분을 빼내면 쏙 빠지는데
여기서 부러지지 않도록 해야 쉽게 뺄 수 있다.
오징어 껍질 벗기기는 아래쪽에 살짝 칼집을 넣어서 키친타올로 문지르면 껍질과 살이 분리되는데 껍질을 쭉 잡아뜯어주면 된다. 싱싱한 오징어일수록 잘 벗겨진다고 하니 냉동이라면 조금 애를 먹을수도..
여기서 보통 사람들은 내장과 다리를 분리하기위해 중간에 눈 부분을 대충 칼로 써는데 사실은 그 부분이 제일 맛있는 부위라는 점. 그리고 잘 못 썰다가는 내장이 터질 수가 있으니 아래와 같이 분리시키면 편하다.
내장과 바로 붙어있는 치맛살을 잡고 슬슬 자르면 깨끗하게 분리가 된다. 나도 처음에는 그냥 눈 있는 부분을 대충 칼로 썰었더니 내장 터지고 먹물 터지고.. ㅋㅋ 열마리나 분해했는데 오징어 분해하기 전에 이 영상을 봤더라면 훨씬 쉽게 해체할수 있었을 것 같다. 그러고 보니 저 오징어 나를 똑바로 쳐다보고 있네?
해동을 안시킨 냉동오징어와 해동을 시킨 냉동오징어 데치기는 시간이 조금 다른데 두께와 크기에 따라 차이가 있지만 완전 해동이 되었을 경우 대략 오십초~ 일분 정도 넣어다 빼는 것이 좋다.
해동 안시킨 냉동오징어 삶는법 끓는 물에 넣고 일분 사십초정도 두었다가 건졌을때 가장 탱글탱글 먹을만 하다. 너무 오래 삶으면 질겨져서 식감이 제로.
일단 택배로 저렇게 도착한 오징어는 한번 해동시켜서 한번에 요리할 만큼 위생비닐에 소분하여 보관하는 방법이 가장 편하게 먹을 수 있다. 락앤락통 같은 경우는 냉동보관시 자리를 너무 많이 차지해서 그냥 랩이나 위생봉지가 훨씬 낫더라. 아니면 일일이 칼로 잘라줘야 하는데 나같은 여자 힘으로는 좀 낑낑대야한다. 소분하기 귀찮으면 낑낑대는 수밖에.ㅋㅋ
냉동오징어 데치기 끝~ 오징어 숙회 먹을때 초장에는 참기름을 한방울 뿌리고 깨를 뿌리면 더 고소하게 먹을 수 있다. 회를 먹을때는 간장이 더 맛있는데 이런 데친 오징어나 해산물들은 무조건 초장 아니고는 답이 안나온다. 생굴도 그렇고 해삼도 그렇고..
그냥 숙회도 맛있지만 이렇게 오징어초무침을 해서 먹으면 좋다. 레시피는 좋아하는 채소 준비, 데친 오징어 준비 무를 준비했다면 소금 설탕 식초물에 절여놓는 것이 좋다. 양념장은 고추장 고춧가루 간장 설탕 식초 참기름을 취향껏 섞어준다. 골뱅이무침 레시피를 응용하면 될 듯. 요즘에 돌미나리가 한창 맛있는 봄철이라 제철 야채로 돌미나리나 참나물을 넣어도 좋겠다.
이색 오징어 요리로 오징어를 굴소스에 볶아서 월남쌈을 해먹어도 맛있다. 그런데 냉동 오징어로 오징어젓갈을 만들기도 하나? 언젠가 냉동게로 게장을 만드는 요리프로그램을 봤는데 급냉한 냉동게라면 오히려 괜찮다고는 하던데.. 월남쌈에 오징어젓갈을 넣으면 참 맛있더라고.
오징어 데치기 방법 | 손쉬운 오징어 손질법 | 간단한 냉동 오징어 손질법 | 냉동 오징어 숙회 만들기
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안녕하세요~ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
오늘은 오징어 숙회를 해보았어요~
오징어를 잡아 급냉한 제품을
택배로 받았습니다!!ㅎㅎ
그래서 그런가~
엄청 싱싱하더라고요~ㅎㅎ
냉동 오징어로 여러가지
만들어 봤는데
제일 쉽고 오징어의
본연 그대로 그 맛을 느끼고 싶어
숙회로 결정했습니다!!ㅎㅎ
손질만 잘하면 너무 쉽고 간단한
숙회를 만들러 가볼게요~ㅎㅎ
오징어는 머리 몸통 다리로
나뉘어 있어요~
수산물 중 단백질이 많이
있어서 다이어트에도
도움을 줍니다~ㅎㅎ
오징어 먹물에는
세포를 활성화 시키는 물질이
들어있다고 합니다!!
그럼 이렇게 좋은 오징어를
가지고 맛있는 숙회를
만들어 볼게요~ㅎㅎ
오늘의 주재료!!
냉동 오징어 입니다!!ㅎㅎ
냉동 오징어를 밖에 꺼내놔서
자연해동시켜놓은 상태입니다ㅎㅎ
오징어 몸통쪽에 살짝 붙어 있는 저기를
들어서 손가락을 넣어 떼어주세요~
그 후에 몸통 위쪽과 아래쪽을 잡고
쭉~~ 빼주세요~!!
그러면 내장이 쑤~~욱하고 나와용~
내장을 뽑아내고 몸통 속을
한번 물로 세척하면서 혹시라도
남아있는 내장을 제거해주세요~
내장을 분리하고 몸통 안쪽에
붙어있는 뼈를 제거할 건데요~
뼈를 살짝 들어서 손가락으로
살짝 떼어주고 쑤~~욱
잡아당겨 주시면!!
내장하고 뼈가 제거됩니다~ㅎㅎ
그다음에 눈알을 제거할 건데요~
다리 쪽과 눈알 쪽의 간격을 두고
잘라주세요~
눈은 양쪽에 있고요~
손으로 잡고 뜯어주셔도
괜찮고 뾰족한 가위나
도구를 이용해서 제거해주세요~
손으로 제거 시 꾹 잡으면
눈알에 있는 검은 자가
검은 먹물처럼 튀니까 조심하세요~
이제 오징어 입을 제거 할 건데요~
오징어 입은 다리 안쪽에 위치해 있어요~
뒤쪽에서 쑥 밀면 입이 살짝
튀어나오는데요~ㅎㅎ
그 입을 잡고 쭉~뽑으면
쑤~~욱 하고 뽑혀요!!
이제 오징어를 데칠 건데요~
저는 끓는 물에 오징어를 넣고
다시 팔팔 끓어오를 때까지
두고 20초에서 30초 후에
불을 꺼버렸어요~
그 후 건져서 망으로 물기를
빼내었어요~ㅎㅎ
짠~오징어 손질 후 데치기까지
완성입니다~ㅎㅎ
너무 삶으면 질겨서 식감이
별로인 거 같아요~ㅎㅎ
저는 야들야들하게 먹었어요~ㅎㅎ
간단하게 먹을 수 있어서 좋았고
건강하고 든든하게 먹을수 있어서
더 좋은 오징어 숙회!!ㅎㅎ
한번 도전해보세요~
다이어트하시는 분들!!
간단하게 술안주 필요하신 분들!!
쫄깃하고 야들한 식감을 즐기는 분들!
그냥 오징어 좋아하시는 분들!!
완전 강추드려요~ㅎㅎ
그럼~~( ﾟдﾟ)つ Bye
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